Как выбрать из одного поля бд(mysql) записи,обработать их и записать в другое поле?

[dino]

Для кодировок, после коннекта с БД попробуйте:

mysql_query("set character set cp1251");

 

[chang]

и зачем это?

в такой конструкцией будет 1 запрос
в предыдущем же варианте 1 + N запросов, где N - количество записей
т.е. такая конструкция отработает быстрее, хотя и громоздко будет в записи