экранирование "магических кавычек"

[PHP_Master]

mysql_real_escape_string() и только там, где это реально необходимо, а не для всех данных.

А ещё лучше подготовленные запросы с плэйсхолдэрами.

 

[noiz]

Эскейпить все суперглобальные массивы, затея тоже далёкая от оптимальности.

Я как раз не предлагаю эскейпить всё подряд. Но если magic_quotes таки включены на хостинге, нужна функция, которая выдернет лишние \
Таким образом задача сводится к предыдущей - работе с magic_quotes=off